スチームコンベクションオーブンは、加熱調理のほとんどをこれ1台でカバーするだけでなく、温度（Temperature)と時間(Time)の管理により、料理のおいしさを保つ品質管理と安全性の両方を確立します。これはHACCPシステムの概念に基づいた考え方で、難しいとされていた3つ目のT、技術（Technic)の管理を実現することで、さらに幅広い調理ができるようになりました。新開発のスチームコンベクションオーブンSCOS-RHCでは、長時間加熱も簡単にし、ソフト食調理にも対応。
このスチームコンベクションオーブンは、多量の冷凍食材を省エネ＆短時間で解凍する「解凍モード」も備えています。
ニチワのスチームコンベクションオーブンは、一度調理条件を設定すれば、予約メニューを呼び出すだけで記憶された調理が可能に。作業効率が大幅にアップします。
ニチワのスチームコンベクションオーブンは、食材の中心温度を希望温度に焼き上げる「芯温調理」モードも搭載。調理開始からその温度に達するまでの時間が表示されるため、マニュアル化も容易になります。
このスチームコンベクションオーブンには、食材の中心温度を希望温度に焼き上げる「芯温調理」モードも搭載。調理開始からその温度に達するまでの時間が表示されるため、マニュアル化も容易になります。
スチームコンベクションオーブンは、栄養分、ビタミン、水溶性の栄養素の損失が少なく、外観、風味も保ちます。
低温スチーム料理（真空調理や卵料理など）／高温スチーム調理（繊維質の強い野菜、エビ・カニなどのスチーム）／再加熱調理
ニチワのスチームコンベクションオーブンは、水蒸気を熱の媒体にした加熱料理で調理時間を短縮。スチームコンベクションオーブンの特性を最も生かしたモードです。
煮込み料理（手間のかかる調理をクックチルで）／炒め料理（短時間で高品質＆ヘルシー）／焼き物料理（外はカリッと、中はジューシー）
ケーキ類の焼き上げのほか、白身魚の香草パン粉焼きや日本古来の焼き魚にもスチームコンベクションオーブンは最高の品質で調理出来ます。
フライ風調理（少量の油でヘルシーに）
庫内ヒーターのみで安定的に蒸気を発生・対流させる新方式蒸気発生システムと独自の排熱回収装置の採用により、大幅な省エネを実現しました。従来品と比較して1台当たり年間3.8トンのCO2排出量の削減が期待されます。
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