蒸し物・焼き物・解凍・真空調理…多彩なメニューも一台で

電気スチームコンベクションオーブン  SCOS-101RY-R

電気スチームコンベクションオーブン SCOS-101RY-R

  • スチーマーモード・自動加湿オーブンモード・オーブンモードで蒸し物、焼き物、焼き物から、真空調理といった幅広いメニューに対応できます RYシリーズは調理量にあわせて調理時間を自動的にコントロールする 自動調理機能など様々な機能を搭載したハイスペックタイプです
お問い合わせはこちらお問い合わせはこちら
WebカタログWebカタログ シリーズカタログシリーズカタログ

スチームコンベクションオーブンRYシリーズ

国産第一号のスチコンメーカーが送る、次世代スタンダードのスチームコンベクションオーブンRY。
時代のニーズに合わせ、料理長のノウハウを加え、総合力で生み出した新型スチコンです。
料理の基本となる「安全」、そして「美味しさ」は勿論のこと時代が求める先進機器として新機能を中心にご紹介します。

~ キーワードは「QCをサポート」 ~
新機能のご紹介!
少子高齢化を迎え、厨房の人手不足をスチコンRYは、4つの新機能で調理現場をサポート致します。

①操作性
シンプル&簡単な操作パネル
分かり易い!画像表示機能

②自動化
AI調理時間自動補正機能
AI自動調理機能

③作業効率の向上
温度と時間を4つの入力方式で
便利なプログラム機能(調理工程管理可)
多種類の調理を同時に調理(登録機能付)
更に進化した自動洗浄(データー管理付)

④品質の安定及び向上
専用アプリで品質管理

新機能①RYシリーズ特徴 操作性

  • シンプル&簡単な操作パネル

操作が行いやすい 大きな画面の液晶パネル
を採用!日常慣れ親しんでいる液晶画面にて
簡単に操作が出来ます。シンプルですっきりと
したデザインの液晶部分はフラットコントロール
パネルを搭載。操作性は効率よく、ホーム画面
から多彩な機能をスムーズに呼び出せます。

  • 分かり易い!画像表示機能

視認性から新機能を中心部分に配置。
その他多彩な機能を9つに分類し、画像を
シンプルに分かり易く表示。ご希望の機能
をワンタッチで呼び出せます。

新機能②RYシリーズ特徴 自動化

  • AI調理時間自動補正機能

全ての調理モードに対応! !マニュアルモードからプログラムモード、自動調理モードのどれを選んでも、庫内環境の温度変化を感知し、
調理時間を自動に補正し品質の安定に貢献致します。
<自動補正環境例>
★連続して調理を行う場合
★個々の差が大きく出る料理の出し入れによる扉の開け閉め
★一段か多段で調理する場合の食材変化量

  • AI自動調理機能

希望の料理を2パターンの検索方法で自動に調理が行えます。
【パターン①】
食材⇒調理法の順に液晶タッチパネルで選択。

【パターン②】
料理長のノウハウが詰まった調理をスチコン本体に記憶させ、その調理を簡単操作で呼び起こします。芯温センサーを使用して仕上がりの調整もできます。

 

新機能③RYシリーズ特徴 操作パネル

  • 温度と時間を4つの入力方式から選択 ★新機能!★

作業する方が最も使いやすい入力方法を選ぶことができます。今までニチワ製品をお使いの方も新しくお使い頂ける方もすぐに操作ができる様、多種機能を搭載。アップダウンキー、テンキー、タッチスライダーとジョグダイヤルの4方式から選択し、数値の入力をスムーズに行うことができます。

RYシリーズ特徴 登録機能

  • 品質向上にも貢献!プログラム機能搭載 ★新機能!★ 1000メニューを画像と共に登録可能!

調理法や食材からメニューを選択して調理が行える便利なモード。予め登録されているメニューをそのまま利用することも可能。
出荷時にはニチワオリジナルメニューを数点搭載しており、プラスしてお客様のオリジナルメニューを登録することができます。

  • 新しいレシピの登録はスチコン本体に記録することもでき、またパソコンから、専用の管理ソフトを使用し作成し、USBを介してスチコン本体に登録することもできます。※画像登録も行えます。

RYシリーズ特徴 多段調理

  • 多種類のメニューを多段で調理ができるシェルフモードに登録ができる最新機能を搭載!!業界初! ★最新機能★

各棚段をタイマー管理しながら加熱が行える便利なシェルフ機能(※従来型)に10パターン登録ができるプログラム機能を搭載!温度が同じメニューであれば、取り出し時間を変えるだけで一緒に加熱することができ、作業効率の向上に貢献できます!

*調理中は分かり易い表示(オレンジ色)、調理完了時には完了ブザーでお知らせします。

 

RYシリーズ特徴  自動洗浄

  • 更に進化した自動化!水冷、洗浄モード!庫内洗浄時の温度データー管理をサポート! ★最新機能!★

庫内の自動洗浄モードの温度データーはUSBメモリに記録できる新機能を搭載。

  • 庫内自動洗浄モード  標準洗浄時間45分

標準洗浄プログラム(洗浄、すすぎ、殺菌乾燥まで全自動で行う)による庫内自動洗浄を行うモード。温度データーの記録もできます。

  • 自動冷却モード

庫内温度が高温時でも扉を閉めたまま冷却する事が出来ます。庫内が150℃以上の時は自動で水冷または空冷で庫内を冷却し、150℃以下に下げた後スプリンクラーが回転し水冷します。

  • 空冷モード

庫内ファンを回転させて、庫内を空冷します。庫内を早く冷却させたい時に使用します。

 

新機能④ 品質の安定及び向上

  • 専用アプリで品質管理 ★新機能!★

調理メニューの編集機能

事務所でも厨房でもスチコン本体に内蔵されているレシピの編集が可能です。パソコンにて「調理レシピ管理ソフト」を使って新規のメニューを作成し、USBメモリを媒体としてスチコン本体に登録することもできます。また、随時更新されるニチワホームページレシピからは新レシピの確認ができます。

 

<ニチワレシピ 例>

  • HACCP対応として、温度記録を標準装備

庫内温度・芯温、庫内温度設定・芯温設定の推移を液晶画面にリアルタイムでグラフ表示できます。
USBを実装しておけば記録として残す事も可能で、お使いのパソコンで管理することができます。

 

グラフ表示

スチコン本体

パソコン上での調理データのグラフ表示例

ニチワのスチームコンベクションオーブン特徴

大きく握り易いハンドル ダブルアクションラッチ機構

  • 扉を開けるときに、初めのハンドル操作で、蒸気や油煙、熱風などを逃がし、さらにハンドルを操作して扉を開放する仕組みです。
  • 扉開放時に、庫内に閉じ込められた蒸気や油煙、熱風が調理作業者に直接当たらないよう、安全性を高めました。

2重ガラス扉・ストップポジション付

  • 大型2重ガラス扉を採用しました。
  • 2重式のガラス扉により、熱ロスが少なく熱効率がアップします。
  • 外側のガラス面の温度は低く抑えられ、調理中の安全性がさらに向上しました。

扉ドレンパン自動排水式

  • 扉を開けた状態でも水滴を床に落とさないように扉下の溝で受け止めます。
  • 扉を閉じたときには、本体側ドレンパンに自動的に排水します。

 

製品ラインナップ

RYシリーズ 次世代スタンダードタイプ

AI自動調理機能搭載で高性能なニチワスチコンの次世代スタンダードタイプ

→詳しくはこちら

RHシリーズ スタンダードタイプ

設定と実際の温度・時間数値が同時に確認でき、作業性の良いニチワスチコンの標準タイプ

→詳しくはこちら

RHPシリーズ パススルータイプ

調理・取り出しの一方通行で作業効率と衛生面を強化するパススルータイプ

→詳しくはこちら

RHCシリーズ 省エネタイプ

消費電力と使用水量を大幅削減したシンプル操作パネルで省エネ調理

→詳しくはこちら

RLシリーズ インジェクションタイプ

インジェクション方式でイニシャルコストを抑え、スケールトラブルも改善

→詳しくはこちら

ASCOシリーズ 小型卓上タイプ

RYシリーズの機能に近づいたインジェクション方式の小型卓上スチコン

→詳しくはこちら

動画で製品紹介

スチームコンベクションオーブンでつくる「錦糸卵」

スチームコンベクションオーブンでつくる「わらび餅」

ニチワ電機 スチームコンベクションオーブン RYシリーズ

主なラインナップ一覧


  • SCOS-610RY-R
    (スタンドタイプ)

  • SCOS-61RY-R
    (スタンドタイプ)

  • SCOS-1010RY-R
    (スタンドタイプ)

  • SCOS-101RY-R
    (スタンドタイプ)

  • SCOS-1020RY-R
    (スタンドタイプ)

  • SCOS-1220RY-R
    (カートインタイプ)

  • SCOS-2010RY-R
    (カートインタイプ)

  • SCOS-201RY-R
    (カートインタイプ)

  • SCOS-2020RY-R
    (カートインタイプ)

  • SCOS-6610RY-R
    (2段積みタイプ)

  • SCOS-61010RY-R
    (2段積みタイプ)

  • SCOS-661RY-R
    (2段積みタイプ)

  • SCOS-6101RY-R
    (2段積みタイプ)

  • SCOS-610RY-RT
    (卓上タイプ)
  • その他のラインナップはこちら